Guardael Caldo de Cocción. Paso 3. Limpia y pica fino (Brunoise) toda la verdura y el Ajo. Paso 4. Prepara un buen sofrito añadiendo el Aceite en la Paella y la Verdurita y cocina a Fuego medio/suave hasta que empiece a tomar color. Paso 5. Adiciona el Pimentón e inmediatamente después el Tomate. Paso 6.
Quienesdisfrutamos los jueves, los domingos o cualquier día de la semana de los arroces y paellas, no podemos resistirnos a probar nuevas propuestas, y hoy nos llega una de la cocina de Les Receptes del Miquel, quien comparte su receta de Arroz negro con pulpo y all i oli de azafrán en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.Con las
Despuésechamos el pulpo troceado y cubrimos todos los ingredientes con el agua de la cocción del pulpo o bien con caldo de pescado o de verduras, y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego más bien suave, comprobando que el arroz está tierno antes de retirar la paella del fuego. Cuando el arroz esté en su punto apagamos el fuego, esperamos
Laguardamos en el frío. Calentamos el horno a 200ºC. Calentamos el caldo Aneto negro y el caldo de cocinar el pulpo. Es importante que esté caliente cuando lo necesitemo. Doramos las rodajas de pulpo en aceite de oliva en la paella. Lo reservamos y en la misma incorporamos el sofrito y el arroz.
EnPaellas de Castilla otro de nuestros arroces que preparamos es el arroz con pulpo. Un arroz tradicional de la gastronomía española que elaboramos con un estupendo arroz acompañado del mejor pulpo. El él añadimos almejas y el caldo resultante de haber cocido el pulpo para darle ese toque y sabor especial que se extiende por todo el arroz.
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paella de arroz con pulpo
